Pastel de cabracho juan mari arzak biography

El pudin de merluza de la marquesa de Parabere (una mujer que a parte de ostentar un título nobiliario fue gastrónoma, empresaria y escritora) inspiró al célebre Juan Mari Arzak para crear su pastel cabracho, una receta deliciosa, y que con un poco de mañana está al alcance de todos.

El cocinero vasco inventó el pastel de cabracho en y desde entonces se ha convertido en una receta tradicional de la cornisa cantábrica.

Podemos servir el pastel de cabracho como aperitivo, entrante o plato principal de una cena. Si ya estás pensando en los menús de Navidad, toma nota de esta receta. Lo podemos acompañar de mayonesa, salsa rosa, salsa de tomate… y un poco de ensalada.

Ingredientes

> g de cabracho limpio (alrededor de 1,5 kg el pescado entero)

>2 cebollas

>1 puerro

>2 zanahorias

>1 hoja de laurel

>5 huevos

> g de nata líquida para montar

>70 g de salsa de tomate

>Sal y pimienta al gusto